Pâtes aux noix et aux épinard
400 g de spirelli
250 g d'épinards en branches surgelés
2 échalottes
70 g de cerneaux de noix
sel, poivre
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Faites dégeler les épinards au micro-ondes ou sur feu doux.
- Egouttez les à fond et hachez-les grossièrement au couteau.
- Emincez les échalotes et faites-les revenir 1 minute à l'huile d'olive, dans une casserole.
- Ajoutez les épinards, salez et poivrez.
- Couvrez la cocotte et faites cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Entretemps, grillez légèrement les cerneaux de noix.
- Ensuite, concassez-les. Ajoutez les aux épinards en fin de cuisson.
- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
- Egouttez-les et mélangez-y la sauce aux épinards.
- Servez avec une coupe de parmesan râpé.
Les noix
La noix arrive en deuxième place parmi plusieurs autres végétaux quant à son contenu en antioxydants.
Les épinards
Il est très riche en lutéine et en zéaxanthine, deux antioxydants bénéfiques pour les yeux. La consommation régulière d'épinards cuits entraîne une meilleure résistance des globules blancs au stress oxydatif, démontrant ainsi un potentiel antioxydant.
Les antioxydants : ce sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans l'apparition des maladies liées au vieillissement.
La lutéine et la zéaxanthine, deux composés antioxydants de la famille des caroténoïdes. La lutéine et la zéaxanthine s'accumulent dans la macula et la rétine de l'oeil le protégeant ainsi d'un stress oxydatif qui pourrait lui causer des dommages. Un apport régulier de lutéine et de zéaxanthine est associée à un risque plus faible de dégénérescence maculaire et de cataracte, deux maladies de l'oeil.
Pour sa valeur nutritive globale, qui en fait un des aliments les plus riches en vitamines (Vitamine A, vitamine K, vitamine B2, vitamine B6, vitamine B1, vitamine C et vitamine E) et en minéraux (zinc, potassium, phosphore, calcium, cuivre, folate, manganèse, fer et magnésium)qui soient.
Les pâtes
Contre les petits creux, les coups de pompes, le stress et pour l'action anti-graisse.Les pâtes sont peu caloriques, elles nous apportent de l’eau dont elles se sont gorgées en cuisant.
Mais leur principal atout est leur richesse en sucres lents, véritable carburant de notre corps. Ces sucres lents, stockés dans le foie et les muscles sous forme de glycogène, seront en effet utilisés tout au long de la journée pour faire face à nos besoins en énergie.
Plus jamais faim les pâtes c’est l’aliment par excellence de la satiété. Les sucres lents rassasient pour longtemps et évitent les petits creux et les coups de pompe en maintenant un taux de sucre constant dans le sang.
En plus les pâtes sont l’un des aliments digérés le plus lentement. L’effet anti-graisse pour 10g de graisse par 100g de pâtes, ces graisses sont directement éliminées. Deux raisons : les sucres lents permettent de garder un taux de sucre et d’insuline constant dans le sang, donc pas de réflexe de stockage du gras par l’organisme et par ailleurs la richesse en fibres des pâtes aide au piégeage des graisses réduisant ainsi leur assimilation.
La digestion des pâtes entraîne une dépense d’énergie supérieure à celle de la plupart des aliments, donc on brûle des calories supplémentaires! Côté stress : les pates contiennent quelque 18 acides aminés dont deux anti-stress indiscutables : la tyrosine et le trytophane.
Femme et beauté
Produits de
BEAUTE et de SANTE